Con una notable fusión de influencias étnicas e ingredientes regionales, la cocina peruana ha captado la atención de sibaritas internacionales.
Incorporando influencias tales como la inca, española, africana y asiática, la cocina peruana utiliza ajíes de la sierra, suculentas frutas amazónicas y mariscos frescos, además de la muy nutritiva quinua y una fascinante variedad de papas, el alimento básico de las culturas peruanas pre-inca que perdura hasta el día de hoy.
En Sumaq Machu Picchu Hotel, la gastronomía peruana es creativamente presentada por el Chef Rafael Piqueras, que lleva el tradicional estilo cinco estrellas hacia el ceviche y la causa, platos a la vez que se crean tambien innovadores, como la sopa de crema de calabaza cubierto con una espuma de hongos porcinos, o un osobuco lentamente cocido con ñoquis de camote. La experiencia gastronómica en Machu Picchu es realzada por una espectacular vista panorámica del Urubamba, y las montañas circundantes.
